Giữ lại tối đa dưỡng chất trong món ăn bắt đầu từ việc chọn nguyên liệu đúng cách. Thực phẩm tươi không chỉ có hương vị ngon hơn mà còn chứa nhiều vitamin và enzyme hoạt động tốt hơn. Ví dụ, rau củ được hái trong vòng 24 giờ thường có hàm lượng vitamin cao hơn đáng kể so với rau để lâu trong tủ lạnh. Vì vậy, việc mua thực phẩm tươi hàng ngày, đặc biệt là rau xanh, là bước quan trọng đầu tiên để đảm bảo dinh dưỡng.
Thời gian chế biến cũng là yếu tố quyết định. Mỗi loại thực phẩm có đặc tính riêng, vì vậy cần điều chỉnh thời gian nấu sao cho phù hợp. Rau xanh chỉ nên luộc hoặc xào trong thời gian ngắn để giữ màu sắc và vitamin C. Trong khi đó, thịt hoặc ngũ cốc có thể cần nấu lâu hơn để làm mềm cấu trúc và đảm bảo an toàn thực phẩm. Việc sử dụng nhiệt độ vừa phải sẽ giúp các thành phần dinh dưỡng không bị phá hủy.
Ngoài ra, cách bảo quản thực phẩm cũng ảnh hưởng đến lượng vitamin có trong món ăn. Rau quả nên được bảo quản trong ngăn mát, tránh ánh sáng trực tiếp, còn các loại hạt nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Khi rã đông thịt hoặc cá, không nên để ở nhiệt độ phòng quá lâu mà nên rã đông trong tủ lạnh để hạn chế vi khuẩn phát triển.
Cuối cùng, bạn nên nhớ rằng việc chuẩn bị thực phẩm kỹ càng nhưng không quá lâu là chìa khóa để giữ lại dưỡng chất. Nấu ăn thông minh không chỉ giúp cơ thể hấp thu vitamin tốt hơn mà còn làm cho mỗi bữa ăn trở thành niềm vui lành mạnh. Khi biết kết hợp thời gian, nguyên liệu và cách nấu hợp lý, bạn đang xây dựng một nền tảng dinh dưỡng vững chắc cho sức khỏe lâu dài.